夏河縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

春季學(xué)期校園食品安全提示

2023年春季開學(xué)在即，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，嚴(yán)防校園食品安全事件發(fā)生，夏河縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布春季學(xué)期校園食品安全提示。

一、全面開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查

學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)食品安全隱患排查。重點(diǎn)排查以下方面：

一是掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實(shí)晨檢制度并做好記錄。

二是全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)是已開封使用的食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

三是對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)等進(jìn)行全面清潔和消毒。

四是將自查結(jié)果和整改情況形成自查表，在食堂明顯位置進(jìn)行公示。

二、落實(shí)食品安全主體責(zé)任

一是落實(shí)食品安全主體責(zé)任。學(xué)校（含幼兒園）建立健全食品安全責(zé)任制，實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，落實(shí)集中用餐陪餐制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，做好學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)防范。

二是加強(qiáng)人員管理。定期開展食品安全管理員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。保證所有直接接觸食品工作人員均取得有效健康證明。

三是嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。

四是規(guī)范加工制作過(guò)程。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)控加工制作過(guò)程，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。嚴(yán)格做到生、熟食物相分開，防止食物的交叉污染。學(xué)校食堂不得加工制作冷食類食物及四季豆、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。操作間安裝且正常使用“隴上食安”攝像頭，做好明廚亮灶，接受師生和社會(huì)監(jiān)督。

五是加強(qiáng)清洗消毒。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒，餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。

六是嚴(yán)格食品留樣。每餐次食品成品按品種單個(gè)樣品盛裝入清洗消毒后的專用密閉容器（帶蓋的留樣盒）內(nèi)，粘貼留樣封簽后留樣。每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125g，并在專用冷藏設(shè)備（留樣柜）中存放48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。

三、校園周邊食品消費(fèi)須留心的三條提示

一是購(gòu)買食品要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，看到包裝損毀、鼓包、漲袋或食品顏色變化明顯、有異味、超過(guò)保質(zhì)期等現(xiàn)象時(shí)，堅(jiān)決不買并及時(shí)維權(quán)。

二是學(xué)校師生在校外就餐或購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全且在有效期限內(nèi)的餐飲單位或副食店，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤點(diǎn)，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買“三無(wú)食品”、“五毛食品”（低價(jià)食品）。

三是選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐接收時(shí)要認(rèn)真檢查包裝、食品封簽是否完好，并在標(biāo)簽注明時(shí)間內(nèi)食用。

全縣廣大師生、家長(zhǎng)如發(fā)現(xiàn)校園及校園周邊食品安全違法行為時(shí)，請(qǐng)撥打12315、0941—7112315熱線，向夏河縣市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。